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Trois matières, trois usages : le bois debout pour la découpe de tous les jours, le noyer pour servir à table, l'inox pour la viande crue, le poisson et la pâte.
Par matière, par usage ou par forme : chaque collection répond à un besoin précis.
La planche est l'outil qu'on utilise le plus en cuisine, et celui qu'on choisit le moins. Sur chaque fiche, nous donnons les dimensions, la matière, le délai de livraison maximum… et ce que la planche ne fait pas.
Nos engagements : livraison offerte, paiement en une seule fois, satisfait ou remboursé 30 jours.
Vous cuisinez plusieurs fois par semaine, vous avez de bons couteaux et votre planche reste sur le plan de travail. Une grande planche à découper en bois debout, épaisse et stable, vous laisse la place de préparer tout un repas sans abîmer vos lames.
Un plateau de fromages, un apéritif entre amis, un rôti découpé à table : une planche en noyer ou en acacia, avec manche ou avec rigole, passe directement de la cuisine à la table. Découvrez nos planches apéro en bois.
Une belle planche en bois sert tous les jours et se garde des années : c'est le cadeau qui reste dans la cuisine. Le délai de livraison maximum est indiqué sur chaque fiche, pour commander à temps avant une date importante.
La planche en plastique se raye, et ses rayures profondes deviennent difficiles à nettoyer. La planche en bois bas de gamme se fend ou se déforme. Résultat : on la remplace encore et encore.
Une planche de qualité, bien choisie et bien entretenue, change la donne : elle ménage le tranchant de vos couteaux, reste stable sous la lame et dure des années. Le bois debout en est le meilleur exemple. Ses fibres sont à la verticale : la lame s'enfonce entre elles au lieu de les trancher, puis elles se resserrent. La surface marque moins, et vos couteaux s'émoussent moins vite que sur une surface dure.
Des réponses franches, y compris quand la réponse est « ça dépend ».
Pour la découpe de tous les jours, le bois, et surtout le bois debout, est le meilleur compromis : il ménage le tranchant et dure des années s'il est entretenu. L'inox se nettoie plus vite mais émousse les lames. Beaucoup de cuisiniers ont les deux : une planche en bois pour les légumes, une en inox pour la viande crue.
Il n'y en a pas une seule : tout dépend de l'usage. Pour découper beaucoup et ménager vos couteaux, une planche en bois debout épaisse. Pour le cru, le poisson et la pâte, une planche en inox. Pour découper et servir, une planche en noyer ou en acacia, avec rigole ou avec manche. Beaucoup de cuisiniers ont deux planches : une en bois, une pour le cru.
Celle qui est lavée juste après usage et qui sèche bien. Une planche en bois massif ou en inox, bien entretenue, ne pose pas de problème. Ce qu'il faut surveiller, ce sont les rayures profondes, où l'eau et les résidus s'installent : une planche en plastique très marquée se remplace, une planche en bois se ponce.
C'est une planche faite de blocs de bois assemblés fibres à la verticale, comme un faisceau de pailles. La lame s'enfonce entre les fibres au lieu de les couper, puis elles se resserrent. On la reconnaît à son motif en damier ou en blocs.
Pour cuisiner tous les jours, visez environ 40 × 30 cm : assez grand pour un repas complet, encore facile à laver. Une planche de 30 cm ou moins convient aux petites préparations, à l'apéritif ou en complément.
Non. La chaleur et l'eau prolongée font gonfler le bois, qui finit par se fendre ou se déformer. Un lavage à l'eau tiède savonneuse, un rinçage et un séchage debout suffisent. Si le lave-vaisselle est indispensable pour vous, choisissez une planche en inox.
Après usage : eau tiède savonneuse, rinçage, essuyage, puis séchage debout. Une fois par mois, passez une fine couche d'huile pour planche (huile minérale alimentaire). Évitez l'huile d'olive, qui peut rancir. Ne laissez jamais la planche tremper.
La rigole, creusée tout autour de la planche, retient le jus quand vous découpez une viande, une volaille ou des fruits juteux. Votre plan de travail reste propre, et vous pouvez récupérer le jus pour la sauce.
Un peu plus que le bois, oui : le métal est une surface dure, qui émousse les lames plus vite. L'inox reste très pratique pour la viande crue, le poisson et la pâte, car il se rince en quelques secondes. Pour la découpe intensive, gardez une planche en bois.
Oui, à condition de bien la laver après usage et de la laisser sécher. Pour la viande crue, beaucoup préfèrent une planche dédiée, par exemple en inox, et gardent la planche en bois pour les légumes, le pain et la viande cuite.
En cuisine professionnelle, on voit souvent des planches en polyéthylène de couleur, une par famille d'aliments, et des billots en bois debout pour la découpe. À la maison, une planche en bois debout pour la découpe et une planche à part pour la viande crue suffisent largement.
Le délai maximum est indiqué sur chaque fiche, juste sous le bouton d'achat, avec la date de réception au plus tard : il varie selon la planche. La livraison est offerte en France métropolitaine, en Belgique, au Luxembourg et à Monaco, avec un numéro de suivi. Délai dépassé : vous pouvez annuler et être remboursé.
Oui : vous avez 30 jours après réception pour nous la retourner, sans avoir à vous justifier. Les frais de retour sont à votre charge, et nous vous remboursons dès réception. Toutes les étapes sont sur notre page Retours et remboursements.
